Dziedzictwo kulinarne

Logowanie

HOME

info

HTTP://PL.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/SZTUKA_KULINARNA

 Sztuka kulinarna

 Niemiecka książka kucharska Anny Halm z pocz. XX w.

Sztuka kulinarna – umiejętność przygotowywania różnych potraw w sposób smaczny, pożywny i estetyczny, zaś kulinaria to ogół zagadnień związanych z potrawami (głównie potrzebne produkty i sposoby przygotowania).

W różnych regionach świata, zależnie od dostępności źródeł pożywienia i wielowiekowej tradycji, wykształciły się różne zwyczaje kulinarne.

SPIS TREŚCI

1 Rodzaje pożywienia

2 Rodzaje kuchni

3 Kuchnie narodowe wg pochodzenia

3.1 Ameryka Południowa

3.2 Ameryka Północna

3.3 Australia

3.4 Azja

3.5 Europa

4 Zobacz też

5 Bibliografia

6 Linki zewnętrzne

RODZAJE POŻYWIENIA 

żywność nieprzetworzona pochodzenia

roślinnego (warzywa, zioła, owoce, grzyby, orzechy)

rzadziej zwierzęcego

żywność przetworzona pochodzenia roślinnego i zwierzęcego poprzez:

mrożenie warzyw, mięs, ryb

wędzenie mięs, ryb, serów

parzenie wędlin

gotowanie warzyw, mięs

pieczenie mięs

smażenie mięs, ryb

zupy instant

koncentraty

minerały, głównie sól kuchenna

 

RODZAJE KUCHNI

 kuchnia domowa

kuchnia wegetariańska

kuchnia wojskowa

KUCHNIE NARODOWE WG POCHODZENIA

 Ameryka Południowa

kuchnia argentyńska

kuchnia brazylijska

Ameryka Północna

kuchnia amerykańska (USA)

kuchnia alaskańska

kuchnia amerykańsko-chińska

kuchnia amerykańsko-indyjska

kuchnia hawajska

kuchnia indiańska (zróżnicowana, zachowana wśród ludów: Czerokezi, Dakotowie, Hopi, Inuit, Kwakiutl, Navahowie)

kuchnia kalifornijska

kuchnia luizjańska (cajun)

kuchnia murzyńska

kuchnia portorykańska

kuchnia teksańska

kuchnia white trash

kuchnia kanadyjska

kuchnia kubańska

kuchnia meksykańska

Australia

kuchnia australijska

Azja

kuchnia chińska

kuchnia indonezyjska

kuchnia indyjska

kuchnia japońska

kuchnia tajska

kuchnia turecka

kuchnia uzbecka

kuchnia wietnamska

Europa

kuchnia austriacka

kuchnia baskijska

kuchnia białoruska

kuchnia brytyjska

kuchnia angielska

kuchnia szkocka

kuchnia walijska

kuchnia bułgarska

kuchnia chorwacka

kuchnia czeska

kuchnia fińska

kuchnia francuska

kuchnia grecka

kuchnia hiszpańska

kuchnia irlandzka

kuchnia katalońska

kuchnia litewska

kuchnia maltańska

kuchnia niemiecka

kuchnia polska

kuchnia portugalska

kuchnia rosyjska

kuchnia rumuńska

kuchnia słoweńska

kuchnia śląska

kuchnia ukraińska

kuchnia węgierska

kuchnia włoska

ZOBACZ TEŻ

 Wikibooks-logo.svg

Zobacz publikację na Wikibooks:

Książka kucharska

Wikiquote-logo.svg

Zobacz w Wikicytatach kolekcję cytatów

o jedzeniu

dieta

wegetarianizm

tabu pokarmowe

jednostki miar stosowane w gospodarstwie domowym

BIBLIOGRAFIA

 Prosper MontaLarousse Librarie, Prosper Montagné, Larousse, Comité gastronomique, Joel Robuchon: Larousse Gastronomique. Paris / Nowy Jork: Clarkson Potter / Larousse, 2001 (oryg. wydanie 1938). ISBN 0609609718, ISBN 978-0-609-60971-2. OCLC 46872358. [dostęp 2009-01-10]. (ang.)

 LINKI ZEWNĘTRZNE

 Baza danych Departamentu Rolnictwa USA wartości odżywczych produktów żywnościowych (ang.)